关于 2017 年食品安全工作总结的报告
| 索引号: | 发布日期: | 2017-12-04 16:55 | |
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县食安办：
2017 年，在县委、县政府的正确领导和县食安委的精心指
导下，我局以确保师生食品安全为目标，坚持预防为主、防治结合，扎实抓好学校食品安全的每个环节，确保了广大师生身心健康和生命安全。根据县食安办《关于上报 2017 年度食品药品安全工作总结的通知》要求，结合我局工作实际，现将 2017年食品安全工作总结如下：
一、基本情况
截至 2017 年年底，我县共有义务教育学校 65 所，学生 29933人。其中享受学校食堂供餐的农村中小学生 21216 人，占全县义务段农村中小学生总数的比例为 70.9%；享受企业供餐的 8717人，占比 29.1%； 59 所农村中小学校通过学校食堂方式供餐，占全县义务段农村中小学总数的比例为 90.8%； 6 所学校采取企业供餐，占比 9.2%；学校自主经营食堂 59 所，占学校总数的比例为 90.8%。全县中小学校认真贯彻落实《食品安全法》，扎实推进营养改善计划工作，实施营养餐规范化管理，全年未发生一起食品安全事故。
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2017 年工作主要做法及成效
（一） 健全机构机制， 进一步夯实责任 。一是进一步健全组织机构。将食品安全摆上学校安全工作的首要位置，健全了管理机构，配齐配足了管理人员，做到了局长亲自抓、分管领导统筹抓、责任股室具体抓、学校校长现场抓、学校食品安全管理员仔细抓，形成了从上至下严密的食品安全管理网络，并从工作经费上给予了全力保障。 二是进一步夯实了工作责任。明确责任担当，每年每学期与学校签订食品安全工作责任书，将食品安全管理纳入学校年度目标考核和干部任期考核。定期召开学校食品安全工作会议，及时传达国家和省市县有关食品安全工作要求，科学部署各项工作。经常性的开展学校食品安全工作各类培训和检查，及时反馈学校食品安全工作中存在的问题，督促学校落实整改措施，建立了检查—反馈—整改—再检查的学校食品安全工作跟踪检查机制。（二） 严格操作程序， 实施规范化管理。 一是严格执行中省关于加强和规范营养改善计划招标采购工作有关要求，实施大宗食品（牛奶、鸡蛋、面包、苹果汁、炕炕馍）和米、面、油、肉“四统一”政府采购工作。二是严格按照食品安全管理工作流程进行操作。各学校对照营养计划工作流程逐项进行落实，安排专人负责管理食品的验货、入库、出库、食品加工、发放、试尝、留样、食用各个环节。操作人员严格按照规范的加工流程进行操作，严把消毒关、个人卫生关、非工作人员入厨房关，确保口味优良、质量达标、卫生可靠。三是各校能严格执行索票索证、验收储存、试尝留样、校领导陪餐、安全报告、档案管理等制度，确保管理有序、操作规范、档案齐备、安全运行。四是进一步强化信息公开制度。各学校都能够严格执行 “营养计划”信息公开制度，在校设立了监督举报电话，自觉接受广大师生、家长和社会的监督。（三） 强化资金管理， 确保安全运行。 一是制定了资金管理办法，在县局建立“营养计划”资金专户，明确专人负责报账。二是由政府集中采购的“营养计划”食品，由县营养办依据各校的收货签字单，按月审核汇总后报县财政局审核确认，核算无误后按月将货款直接拨付供应商。三是严格执行报账程序。各学校严格按照学校填报、镇中心小学审核汇总、局营养办审核把关、核算中心核销入账、资金直接拨付到校的程序进行操作，确保了营养改善计划资金安全运行。（四） 加强安全检查， 切实消除隐患。 一是建立了局领导和工作人员到校必查食品卫生安全的工作机制。二是进一步加大专项检查力度。 3 月、 9 月、 10 月、 12 月，我局分别联合县市场监督管理局、卫生监督所对全县学校、幼儿园进行了四次食品安全专项检查，对检查出的问题，现场下达了《督查整改意见书》，要求学校建立整改台账，责令限期整改，彻底消除食品安全隐患，确保了师生平安。（五） 加大资金投入， 扩大午餐实施范围。 一是进一步加快学校食堂改造步伐，自 2016 年学校食堂经营权回收工作启动以来，到目前共投资 500 余万元，收回 15 所学校食堂经营权，将学校自办自管食堂比率由原先的 68%提高到 90.8%，完成了学校食堂经营权交由学校自主经营的全部回收，确保了营养餐的份量和质量，让学生吃的实惠、吃得营养。二是加大资金补助，扩大午餐覆盖范围。先后为 25 所村级小学拨付食堂设备采购、维修资金，进一步扩大了营养午餐实施范围，将食堂供餐学生数比率提高到现在的 70.9%。三是将炊事员工资纳入县财政预算。每人每月按照 1500 元的标准给予补助，全年共为 290 名食堂从业人员拨付补助资金 435 万元。（六） 扩大舆论宣传， 营造良好氛围。 一是结合“安全生产月”大力宣传《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂食品安全管理办法》等法律法规，并通过多种方式广泛宣传“营养计划”这一惠民政策。二是各学校利用班队会、黑板报、校园广播、升旗仪式等形式，通过办讲座、挂标语、出专刊、搞竞赛等活动对学生进行食品安全教育，增强学生食品安全意识，培养学生良好的卫生习惯。并通过短信、微信群、小手拉大手“十个一”宣传教育活动向学生家长广泛宣传“营养计划”惠民政策，做到了家喻户晓。三是认真开展食品安全培训活动。6 月份，举办了学校食堂安全、卫生管理、托幼机构卫生保健管理工作业务培训会，共计 180 余人参加了培训；8 月份，举办了学校食堂从业人员和管理人员培训班，共计 150 余人参加了培训，通过宣传培训活动，进一步营造了良好的食品安全氛围。（七） 成立了营养专家委员会并组建了营养专家库。 委员会的成员来自卫生计生、市场监督管理局、审计、农林科技局、家长代表等，对所主管的工作熟悉，有经验和专业知识，通过深入而准确的分析、判断、讨论，决议营养餐蛋奶招标食品品质、品种；并对学生营养餐科学合理营养膳食等有关问题提出合理化的建议，提高了营养改善计划工作的质量和效率。三、 2018 年工作要点：（一）实施精细化管理， 提升工作水平。 学校食品卫生安全关系到广大学生的身体健康和生命安全。我们将严格规范操作程序，狠抓薄弱环节，从细节入手，抓好规范化、促进精细化，提升学校管理工作水平。（二）完善管理制度， 强化责任考核。 认真贯彻落实《食品安全法》，进一步完善各项规章制度，强化学校食品安全年度目标责任考核和干部任期考核。（三） 继续加大投入， 加快营养餐配送中心建设力度。 由于建设地址的再次变动，导致营养餐配送中心建设进程滞后。 3 月份经过县政府办公会议决定，将该项目与实验中学营养膳食中心项目相整合，我局将加大协调力度，力争整合建设项目早日开工并投入使用，确保实现营养午餐覆盖率 100%的目标。（四） 加强培训力度， 提高操作水平。 利用假期举办食堂管理人员、从业人员培训班和厨艺大赛，提升食堂管理水平和从业人员操作技能、厨艺水平，提高饭菜质量，确保学生吃的营养又安全。（五） 全力推进明厨亮灶工程， 做到监控全覆盖。 2018 年计划投资 350 万元全力推进食堂供餐学校明厨亮灶工程建设，使“后厨”“可视、可感、可知”，以加强和创新学生营养餐食品安全管理，形成食品安全共治格局，切实保障学生的饮食安全。汉阴县教育体育局2017 年 12 月 4 日
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