汉阴县食品安全委员会2021年夏季食品安全预警公告

  当前正值气温升高，空气潮热不定，各种微生物病菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食物中毒进入易发、高发、突发期，为有效防范各种风险隐患，汉阴县食品安全委员会特发布预警提醒如下：

  疫情防控不能松。餐饮服务单位要遵守当前常态化疫情防控各项规定，主动配置“公筷公勺”，引导消费者自觉使用，劝导消费者采用分餐就餐，防范感染风险，合理提供食谱菜单，倡导绿色环保，开展“光盘行动”，杜绝奢侈浪费。

  食品选购要谨慎。购买卤制熟食、蒸面、凉面等食品要选择正规店面，不要买走村窜户销售的凉拌食品。蒸面、凉面等冷食在高温天气如存放不当，容易滋生致病细菌，购买后应尽快食用，食用不完的应当放入冰箱低温冷藏。严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度，不采购和使用腐败变质、来历不明的食品原料及病死的禽畜肉，谢绝消费者自带野生菌或野生动植物到餐饮服务单位加工食用;采购食材应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，尽量少食用冷冻冷藏肉制品，不食用不采购发芽马铃薯、野生河豚鱼、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品。

  食物储藏要科学。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。蔬菜水果一定要浸泡、清洗后食用。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农有用农药杀虫的习惯，食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时;剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

  食物制作要安全。从业人员持有有效健康证明并保持良好的个人卫生，食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透;凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具容器、设备，严把消毒关。

  外出就餐或网上订餐慎选择。外出就餐或网上订餐时，应选择持有有效营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全量化等级较高、环境整洁、距离近、好评较多的餐饮单位就餐，餐后应主动索取发票等就餐凭证。外出到小餐馆、农家乐等餐饮单位就餐尽量少点凉菜，慎食烧烤、麻辣烫等摊贩食品，不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店，就餐后索要发票或收据并妥善保存。

  特别提示:

  发生食物中毒时，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情，保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备，以备检查。发现食品安全问题时应及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。

汉阴县食品安全委员会

2021年5月17日