学习强国 | 汉阴爆凉粉
凉粉是一种经久流传的食材。在汉阴，经过厨师精心加工制作出的爆凉粉，极具汉阴地方饮食特色，因其丰富独特的口感而深受青睐，在夜市餐桌上“曝光度”极高。
汉阴爆凉粉
主料：凉粉
辅料：干红辣椒、红尖椒、干花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、味精、辣鲜露、十三香、味极鲜、蚝油。
制作方法：
1.凉粉洗净改刀切成2至3厘米方块备用；
2.锅内倒入菜籽油，烧热放入干红辣椒、红尖椒、干花椒、葱、姜、蒜爆香；
3.倒入切好的凉粉，大火翻炒30秒左右；
4.依次放入盐、鸡精、味精、辣鲜露、十三香、味极鲜、蚝油翻炒均匀；
5.锅内加一小勺清水，转小火煨至凉粉入味；
6.开大火翻炒至收汁即可出锅装盘食用。
特点：味道麻辣鲜香、口感软糯、入口即化、易消化、老少皆宜。
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