关于汉阴县争创中国厨师之乡的提案

  近年来，我局认真落实县委、县政府提出的着力打造“生态旅游”产业链目标，全面提升餐饮服务行业从业人员就业创业能力提高综合素质，缓解技能人才短缺矛盾，我局围绕“技能培训+就业”大力开展汉阴特色美食产业从业人员技能培训，弘扬汉阴饮食文化，打造“陕菜之乡”的美誉。围绕本土传统特色菜、特色小吃，挖掘汉阴美食文化底蕴，着眼市场需求，加快培养一支技能娴熟、适应需求的高素质汉阴美食产业高技能人才队伍，推动我县美食文化产业发展，为争创“中国厨师之乡”提供人才保障。汉阴美食已取得多项荣誉，包括2套中国名宴、4道中国名菜、5个中华名小吃、2个省级非物质文化遗产、5套陕西名宴、24道陕西名菜、13个陕西名小吃以及10家陕西名店，这些荣誉为汉阴美食的进一步发展奠定了坚实的品牌基础。

  一、加强组织领导，落实工作任务

  创建“中国厨师之乡”，前期需要开展调研论证、创建条件、等系列工作。为能够快速启动创建工作，县经科局将积极与县政府进行汇报，建议组建由县领导牵头的创建工作专班，通过明确各部门的职责与任务，建立高效的沟通协调机制，确保创建工作有坚实的组织保障，各项任务能够有条不紊地推进。

  深耕文化传承，推动创新发展

  （一）建立美食文化博物馆。美食文化博物馆的建设需要大量资金和用地，需要提交政府确定，县经科局将联合住建局、文旅等部门，对县内国有资产进行盘活，寻找合适的地段建设美食文化博物馆。目前还在调研工程中，待政府确定后，将结合汉阴美食历史、工艺和文化内涵，设计布展，打造汉阴美食文化展示窗口。

  （二）推动美食文化创新。县经科局将协同教育、文旅、美食协会等部门，组织专家学者研究汉阴美食文化，与本地高校和研究机构对接，组建团队收集资料，后续将深入挖掘文化内涵。同时，联合美食协会，鼓励厨师创新。对汉阴境内(汉阳、漩涡)等有美食地域文化的镇村进行土菜挖掘，通过开展赛事、农家菜厨艺比拼、师徒传承等形式，进行挖掘，宣传。后续将举办美食创新大赛，组织厨师培训交流，推动传统美食与现代烹饪技术结合，开发新菜品。

  三、厚植人才沃土，培育烹饪精英

  （一）“院校筑基+培训赋能”多元培育强队伍。近年来，我局依托安康职业技术学院(技师学院)、汉阴县职业技术教育培训中心和民办培训机构常年招生，积极组织有培训需求的重点群体参加技能培训。围绕"技能培训+就业”，创新培训模式多措并举开展中式烹调师、中式面点师等职业技能培训班，并大力组织职业技能鉴定，培养了一批从事烹饪专业的高技能人才。近3年来，共培训烹饪技能人才1110人，为全县餐饮行业输送大量人才。同时，也高度重视烹饪技术人才技能提升，截至目前全县获得中高技能等级218人次，其中取得中级工(四级)职业资格证书110人，取得高级工(三级)职业资格证书71人，取得技师(二级)职业资格证书37人，该项工作得到了市县领导的高度认可。

  （二）“赛事选才+荣誉激励”匠心传承树标杆。我局联合县委组织部、县总工会积极组织推荐高技能人才参与“金州工匠”的评选，截至目前全县有12名同志获得安康市“金州工匠”荣誉称号，其中8名厨师。联合县美食办、美食协会组织我县高级厨师参加省市烹饪技能大赛，在各赛事中均获得不错奖项，其中1名厨师获得安康市技术能手荣誉称号。通过各种竞赛，进一步激发厨师的学习热情，提高厨师的技能水平。

  （三）“政策护航+品牌引领”双轮驱动促发展。一是根据安康市人力资源和社会保障局、安康市财政局《关于进一步明确职业培训有关问题(安人社函〔2023〕101号)的通知》，享受职业技能培训补贴的人员包括：城镇登记失业人员、毕业学年高校毕业生、脱贫劳动力、城乡未继续升学的应届初高中毕业生、农村转移就业劳动者、退役军人、大学生村官等七类人员。每人每年可免费享受1次职业技能培训。各培训机构对培训学员免费吃住，每期培训班结束后，对优秀学员进行表彰，发放荣誉证书和奖品并引导推荐学员就业。二是全面落实“汉阴烹饪师”劳务品牌培育补贴政策，对首次注册开店者并符合申报条件发放创业补贴，对创业缺乏资金者可申请创业担保贷款，落实贴息贷款。目前，已成功创建市级“汉阴烹饪师”劳务品牌。

  四、打造特色品牌，壮大美食产业

  一是积极推动特色品牌打造。计划制定统一的品牌标识和标准，规范汉阴美食的制作工艺、食材选用和服务质量;邀请专业的品牌设计公司，结合汉阴的地域文化特色，设计出具有辨识度的品牌标识;制定严格的美食制作标准，对食材的来源、加工过程、卫生要求等进行明确规定。2024年，围绕“陕菜之乡”金字招牌，制定了富硒食品特色小吃产业发展规划等政策，推动富硒美食产业集群集聚发展，涧池烩面片等品牌已取得一定成效。今年，县经科局将通过举办美食节、参加美食展会、投放广告等多种方式，提高汉阴本地美食品牌的知名度和美誉度，建设1-2个行业特色美食集聚区，评选“网红餐厅”“地标餐厅”，鼓励餐厅结合地方文化创新菜品。重点打造以“涧池烩面片”“蒲溪炕炕馍”“汉阳蒸盆子”“汉阴豆腐干”等一批有基础的汉阴美食品牌，计划新增涧池烩面片加盟店15个以上，蒲溪炕炕馍门店20家。二是县经科局将会同文旅、住建部门，对县城和旅游区域调研，结合城市和旅游规划，确定美食商业集群选址和建设方案，推动美食产业集聚发展。

  五、促进文旅交融，加大宣传推广

  一是整合汉阴美食和旅游资源。2024年已举办了美食节、厨师节、烹饪大赛等活动。今年，县经科局将积极筹备，与文旅、人社、农业等部门共同举办汉阴美食文化节，邀请国内外美食专家和游客参加，通过美食展示、烹饪比赛、文化表演等活动，展示汉阴美食文化的魅力，提升汉阴县的知名度和美誉度。目前，已开始制定美食文化节的活动方案，确定活动内容和形式，如设置美食展示区、烹饪教学区、民俗表演区等，确保美食文化节成为展示汉阴美食文化的重要平台。二是积极邀请媒体到我县采访报道，通过报纸、电视、网络等多平台宣传汉阴美食文化和创建“中国厨师之乡”的工作进展。及时在宣传平台发布相关信息，如美食活动预告、美食品牌推广等，营造良好的舆论氛围，让汉阴美食文化通过媒体的传播走进更多人的视野。

  下一步，我局将坚持以就业为本、人才优先，以促进汉阴美食产业发展为目标，开展具有针对性的职业技能培训。一方面，充分发挥我局创业孵化园抖音直播间等平台优势，加大对富硒食品的宣传推广力度;另一方面，适时组织开展及积极组织参加各类技能大赛，通过竞技交流、技艺展示，提升汉阴富硒美食的知名度，同时，联动新媒体矩阵宣传推广，进一步扩大汉阴美食的影响力，为我县美食文化产业发展提供强有力的人才支撑。