学生加学徒开启汉阴厨师培训新模式

    为提高我县厨师综合水平，培养优秀厨师，建立富硒食品特色小吃产业人才体系，推动产业加快发展，安康市劳动就业培训中心、汉阴县小吃发展办公室、汉阴县小吃行业协会、汉阴县职业技术培训中心举办汉阴县第
四期厨师培训班(提高班)，将对境内有一定功底的厨师长或主厨从10月10日开始为期15天的提升培训。

    汉阴县从业厨师多数来自师徒传承，师傅带徒弟，实操经验足，厨师对传统风味把握较好，但在基本功、营养学、成菜配菜等理论知识上较为欠缺，不利长远发展。此次培训将打破传统的师傅带徒说一不二的模式，而是采取理论教学与实际操作相结合，即“学生加学徒的模式”，当成产业做，以烹饪基本功、成菜配菜理论、菜品设计与创新、厨房管理、十大陕西名菜、八大陕西名小吃等为主要内容。培训聘请全省、全国高级烹饪技术人员授课，并对遴选的15家餐饮企业实地查看、指导、练习，通过实际操作规范系统教学、启发学生在传统的基础上融入汉阴饮食文化，要让学生了解趋势、相互交流、互相取长补短、增长收益、管理与技术同步提高。

    厨师队伍是小吃产业的基石，这次培训活动是汉阴县厨师人才队伍建设的一项重要措施，对建立新型厨师人才培训体系、培养厨师后备队伍、打造升级版汉阴美食具有重大意义。