汉阴县食品安全委员会办公室汉阴县市场监督管理局 2018年夏季食品安全预警公告

进入夏季， 随着气温升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质，不良饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品均容易引发食物中毒。为有效防范和减少群体性食物中毒事件发生，保障广大群众生命安全，现发布汉阴县2018年夏季食品安全预警公告如下：

一、预防细菌性食物中毒

所有餐饮服务提供者必须进一步提高责任意识，认真打扫并保持经营场所环境卫生，严格按照《餐饮服务操作规范》要求进行加工操作，确保食品安全。消费者要增强安全意识，外出就餐要选择信誉度高、证照齐全的饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯。学校（幼儿园）、建筑工地、养老机构食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、原材料库房、操作间的相关防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材。

二、预防野菜中毒

野菜采摘要注重新鲜，对不认识、难以辨别或来源不明、异味很重的野菜不采、不吃。卫生环境较差的区域及公路周边的野菜极易吸附有毒物质或存在其他安全隐患，也尽量不要采摘和食用。食用野菜前要坚持一洗、二烫、三削、四泡、五存、六涤的方法，加工时炒熟炒透。农家乐、大型餐饮单位或集体用餐单位应尽量不供应以野菜为原料的菜肴。

三、预防发芽发绿马铃薯中毒

马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，食用后易引起中毒。应注意将马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和发绿马铃薯制作菜肴。

四、预防农药残留引起中毒

购买蔬菜水果应选择进货来源相对稳定的正规农贸市场、超市,采摘或刚买的新鲜蔬果食用前应清水浸泡不少于10分钟，必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。蔬菜在下锅炒前先用开水烫几分钟,对能去皮的蔬果应先去皮后再食用。

五、预防亚硝酸盐中毒

随着气温升高，冬天腌制的酸菜咸菜亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。各餐饮单位、集体（学校、工地）食堂、熟食加工等单位，要加强内部管理，从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识,严禁购买、贮存、使用亚硝酸盐。

六、预防四季豆中毒

四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙毒素等天然毒素，这些毒素要加热、煮熟煮透后才能被破坏，因此加工四季豆必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。

七、严防群体性食物中毒

学校、单位、建筑工地食堂和宴席一律不得使用发芽和青皮马铃薯、四季豆、野生菌、不明野菜、鲜黄花菜等高风险食品加工、制作菜肴，不得使用腐败变质或来历不明的食品、原料及食品添加剂，严禁加工制作冷荤凉菜，严禁加工食用“隔餐隔夜”饭菜，食品的加工贮存必须符合食品安全要求，每餐食物必须按规定留样48小时，餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒，杜绝食物中毒事件和食源性疾病发生。                  

八 、加大农村自办宴席监管力度

各镇要加强农村家庭自办宴席监管，充分发挥乡镇、村委会（社区）的作用，坚持申报备案制度，指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品安全监督，有效预防群体性食物中毒事件的发生。

汉阴县食品安全委员会办公室提醒广大人民群众，一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。各镇、各单位要认真执行食物中毒报告制度，发生中毒事件要及时向县市场监管局（电话：5212320）、县卫计局（电话：5212272）    

汉阴县食品安全委员会办公室

  汉阴县市场监督管理局

  2018年5月4日