汉阴县经济贸易局关于办理县政协十届一次会议第84号提案的函

  汉阴饮食文化历史悠久，自2012年汉阴荣获“陕菜之乡”称号发展至今，汉阴特色美食达500余种，全县拥有餐饮经营单位达2000余家，其中餐饮企业50余家，建成餐饮名店（含酒店）4家、餐饮品牌店4家、陕菜示范店7家、名火锅1家、汉阴特色小吃1家。你在建议中提到的“将汉阴传统特色小吃统一门店、餐具及把小品牌做成大产业”等建议，我局主动作为，付诸实施。

  一、建立小吃制作标准体系，推动汉阴小吃规范建设。我局积极组织有关专家对涧池烩面片、米馍、油炸饺子等小吃制作过程进行规范，建立科学操作程序及用料标准。同时鼓励餐饮行业积极打造招牌菜品，引进现代化生产加工配套设备设施。同时我局联合县市场监督管理局出台了《汉阴县美食餐饮提升工程示范店评选活动方案》，按照“小吃商标、食材原料、制作工艺、餐具规格、店面标识、员工服务”六项要求，评选出10家美食提升工程示范店，对工程示范店授牌，集中展示宣传，并最高按5万元进行奖励。我局起草并提议县政府出台了《汉阴县“涧池烩面片”特色美食产业发展奖补办法》，进一步推进了汉阴美食品牌化、标准化体系建设。

  二、加大政策支持，将小品牌打造成大产业。在县内推动建设一批特色突出的餐饮品牌店、示范店、标准店。今年在涧池集镇建成了全县首家“涧池烩面片”总部店，积极探索推行涧池烩面片“总部店+旗舰店+直营店+加盟店”模式，达到统一门头、统一餐具、统一平台、统一专柜、统一文化的“五统一”标准，同时，通过统一烹饪工艺、统一员工培训（有汉阴籍用工1人以上）、统一资金结算（所有旗舰店、直营店、加盟店收入由总部店统一资金结算）、统一食材配送（具备条件的）等规范化经营的方式将特色小吃做成大品牌。

  下一步，我局会把“美食餐饮提升工程”做为下半年重点工作来抓，积极动员全县的小吃、美食企业积极参与，将汉阴特色小吃做成大品牌。